欧洲VAT（Value Added Tax，增值税）分为一区、二区和三区，不同区域的退税政策也有所不同。

一区包括欧盟成员国，统一适用欧洲VAT标准税率。在这些国家购物的游客可以申请退税，通常需要在离境前在商店购物时索取退税单，并在机场或边境海关办理退税手续。

二区包括欧盟以外的欧洲国家，也可以申请退税。游客需要在购物时索取退税单，并在离境时在机场或边境海关办理退税手续。不过，这些国家的退税政策可能有所不同，游客需要事先了解清楚。

三区则是欧盟以外的非欧洲国家，一般不适用欧洲VAT，因此游客无法申请退税。

申请退税时，游客需要携带购物发票、退税单和护照等相关文件，在指定的退税地点办理手续。退税金额一般是购物金额的一部分，扣除一定的手续费后返还给游客。

欧洲VAT一区、二区和三区的退税政策各有差异，游客在购物时应注意保存好相关文件，及时办理退税手续，以便享受购物的优惠。