怎样开锅速度快,盖锅盖,还是不盖锅盖?

1、开锅的三个步骤 第一步：首先将新买来的铁锅，放在水龙头下面进行冲洗锅身，不能用任何清洁产品，用厨房用布擦拭整个锅内的每一个角落，把灰尘和污垢都清洗干净并擦干水分。第二步：将铁锅放置在明火上，中小火烘干水分，转大火加热锅的每一个部分，将锅烧至有些变红的状态关火。

2、第一步：清洗整个锅体，锅买来以后，把铁锅放在水龙头下面，用软布擦拭每个角落，把铸锅过程中的杂物和灰尘洗掉，不要用任何洗涤用品。第二步：相信用铁锅的都是明火，火开到最小，慢慢的把锅内所有的水珠烤干。

3、开锅有很多不同的方法，今天给大家分享一个正确的开锅方法，一起来看看吧。

4、肯定是不盖快。有利于散发水，盖着的话，就会从盖子上滴回锅里。

...但是蒸锅还是要盖盖子,这样蒸的原理是什么,是靠碗底的热量还是...

1、总之，蒸菜的时候盖上保鲜膜或加个盖子是为了保持锅内的温度和湿度，使水蒸气在锅内循环，从而使热量和湿度渗透到食材中，将其煮熟。不同的食材需要不同的烹饪方式和时间。

2、蒸锅是利用高温水蒸气来加热食物，如果将食物放在带有盖子的容器内，水蒸气就只能加热容器，倘若容器的导热性不是很好，则会很难蒸熟，如果导热性比较好，虽然可以蒸熟，但也会比直接放在蒸锅里加热的时间长。

3、这个其实与水蒸气的物理特性有关，水蒸气会向上运动，因此上面蒸笼里的馒头先熟。

4、简单的说就是不要让食物直接接触水。隔水蒸是将原料放入陶制的容器内，加盖，再将容器放入装水的锅内（水位在容器口以下），盖上锅盖，用文火长时间加热，把原料炖熟。

5、蒸汽是水的气态形式，加热到一定温度，水沸腾以后产生的。蒸汽和沸腾的水理论上来说温度一样，但是蒸汽是放热，水是吸热，所以给人的感觉，蒸汽比沸腾的水温度高。不管在哪，蒸汽都是往上走的，那么蒸锅的差异就在这里了。

6、蒸笼蒸东西最上层先熟。蒸东西下面是水，通过加热使水沸腾，大量超过100度的水蒸气会向上走，然后很多水蒸气会汇聚在上面，水蒸气始终是一百度的，因为热源一直在加热。

煮饺子盖锅盖好还是不盖

煮饺子盖锅盖好，但是不能一直盖着锅盖，也不能一直敞着锅盖煮。当煮饺子的时候掀开锅盖煮的时候，饺子皮与外界空气直接接触，散热块温度要低于锅里的温度，而饺子馅由于被饺子皮包裹着，热量不容易被散出去，还可以保持较高的温度，所以饺子下锅以后先盖上锅盖将饺子馅煮熟。

全程不能一直盖着锅盖儿，也不能一直敞开锅盖儿。开盖儿煮馅所以开有开的作用，盖有盖的作用。煮饺子盖盖煮皮还是煮馅 常言说：“开锅煮馅，盖锅煮皮。”开着锅时，饺子表面与外界空气直接接触、散热快、温度低于锅内温度，而饺子馅由于包在皮内，热量不易出出，还能保持较高的温度。

，盖盖儿煮皮，掀盖儿煮馅，这适用于现包现下的煮水饺方法 2，盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮，这是说下速冻的水饺方法 3，加水是防溢出，水不滚了就是在呕馅，让馅再熟熟，不要加盖子。4，以上两种方法都要以煮馅为主，楼主说的对馅熟了皮就熟了，现包的掀盖煮，速冻的加盖煮。

煮饺子要盖锅盖，但需要把握好时机。俗话讲“盖着锅盖煮馅，敞开锅盖煮皮”，包好的饺子要等水开以后再下锅，然后先盖上锅盖把饺子馅煮熟，之后再打开锅盖把饺子皮煮熟。若煮饺子时全程一直盖上锅盖煮的话，很容易溢锅，而且饺子也很容易煮破皮。煮饺子要盖锅盖，但需要把握好时机。

如果煮饺子全程都是盖着盖子的话，锅里面的水分蒸发不出去，温度过高，饺子皮很容易破。视情况而定。开始下入饺子时，拨动一下之后，需盖上盖子。待煮开锅时，就需打开盖子，继续煮饺子，直至饺子全熟。如果煮饺子全程都是盖着盖子的话，锅里面的水分蒸发不出去，温度过高，饺子皮很容易破。