选购菜刀的技巧是什么

菜刀的选购技巧看材质：从材质上看，菜刀分为铁刀、不锈钢刀、铁夹钢刀、纯钢刀。其各自的特点是纯钢刀易崩刃、铁刀易卷刃、不锈钢刀磨不快，而铁夹钢刀的质量最好。所谓铁夹钢刀，就是刀的中间层为钢质，两面为薄薄的铁质层。

要注意刀的薄厚，若刀刃到刀背是从薄到厚，刀面前部到刀部把处也是从薄到厚，这样的到使用时轻快、省力。

看刀具的钢材。要分辨刀具的钢材好不好很简单，可以拿手指轻轻敲弹一下菜刀的刀身，听听声音就知道了。好的菜刀的钢材材料敲起来声音清脆悦耳，声润持久，非常好听，反之不好的钢材设计做出来的刀具敲起来声音死沉沉的好像敲砖头一样，敲一下响一下，使用这种钢材的刀具一般材质都比较差了。

如何选购一把顺手的好菜刀

选购菜刀的技巧：观察材质、观察刀柄、观察刀刃、感受重量、选择品牌、明确用途、考虑价格。观察材质：优质的菜刀应该是由高碳不锈钢或高碳钢制成，这些材料可以保证刀刃的锐利度和耐用性。观察刀柄：刀柄应该舒适、抓握稳定，而且不易滑动，最好是由防滑材质制成。

使用舒适 刀柄设计要人性化，拿握舒适。在刀柄方面主要材质有木质，工程塑料、钢柄等，各有优点。通常来说冲压成型的菜刀刀柄做的更好用更精致；传统锻打工艺的刀具多采用木柄（圆柄居多），现在也有部分传统刀具厂家开始有其他刀柄的菜刀销售了。

刀面不能有凹凸不平的现象，要调刀面光滑的。要注意刀的薄厚，若刀刃到刀背是从薄到厚，刀面前部到刀部把处也是从薄到厚，这样的到使用时轻快、省力。

选购菜刀需要注意以下几点 刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。首先从用户的角度来讲对于菜刀第一要求肯定是锋利（快），最好是持久的锋利。那么我们来看看菜刀的锋利是由那些属性所决定的呢？材料。通常是钢材，不锈钢，碳钢也好（比如炮弹钢），又或陶瓷（氧化锆）大马士革等等。

切片刀一定要选择9铬钢材质，最为锋利，然后钢材里面还要加入钼钒，这样锋利保持度好。下图所示的刀，刃口采用9cr18mov钢材，锋利度好。传统的红热锻打工艺，钢材致密度高，韧性、防锈性能都有提升。手工湿式开刃，背厚口薄，切菜只需轻轻一拉，非常省力。第2把：砍骨刀 顾名思义，是砍骨用的。

看刀子 如何选购一把好菜刀的第四步就是看刀子。较好的刀子强度很稳定，而且能够抗腐蚀，厨房里面厨房油烟比较严重.，刀子要经得起厨房油烟长时间浸蚀。而且手掌握下去要特殊的随手地面防滑。只有这样，菜刀使用的过程中才会更加的安全和游刃有余。看材料 如何选购一把好菜刀的第五步就是看材料。

如何正确选购菜刀

1、选购菜刀的技巧：观察材质、观察刀柄、观察刀刃、感受重量、选择品牌、明确用途、考虑价格。观察材质：优质的菜刀应该是由高碳不锈钢或高碳钢制成，这些材料可以保证刀刃的锐利度和耐用性。观察刀柄：刀柄应该舒适、抓握稳定，而且不易滑动，最好是由防滑材质制成。

2、菜刀的选购技巧看材质：从材质上看，菜刀分为铁刀、不锈钢刀、铁夹钢刀、纯钢刀。其各自的特点是纯钢刀易崩刃、铁刀易卷刃、不锈钢刀磨不快，而铁夹钢刀的质量最好。所谓铁夹钢刀，就是刀的中间层为钢质，两面为薄薄的铁质层。

3、菜刀怎么选购以下是一些选购菜刀的要点，大家可以根据实际需要进行参考。刀身的厚度：越薄的刀越利，适合切割软食材；要剁切则应选用较厚的刀身，否则会导致崩口。

家用菜刀怎么筛选

1、家用菜刀的选择 材料 选择菜刀时，材料是最直观的标准。常见的材料如420钢和430钢，含碳量越高，刀具的锋利度保持越好，但防锈能力可能降低。例如，阳江十八子使用4Cr13钢，而邓家刀则采用9CR15MOV夹钢和1Cr13的外层，2Cr13的刀身，这种钢材配置在国产刀中较为合理，刃口硬度可达HRC60。

2、家用菜刀怎么选看钢材其实要看所选购的钢材好不好，听听声音就知道了，用手指敲一敲或用刀背撞击一下，好的钢材声润持久脆耳好听，但是差的钢材声音就和敲石头一样。看大小每把菜刀的大小不同，并不是越大越好，也并不是越小越锋利，而是要大小适合，适合你切的东西。

3、其次就是看刀身是否平光，有无裂痕或虚泡；刀头和刀背有无明显裂痕；刀把是否牢固圆正。