豆腐渣工程是指在建筑工程中使用劣质材料或者不合格材料，以降低成本或者追求利润的行为。这种行为带来的利弊都是显而易见的，对社会稳定和经济发展都有着深远的影响。

首先，豆腐渣工程给社会稳定带来了不稳定因素。由于豆腐渣工程存在安全隐患，一旦发生事故，可能会造成人员伤亡和财产损失，引发社会不安和恐慌情绪，影响社会秩序和稳定。此外，豆腐渣工程还会影响人们对政府和企业的信任度，导致社会信任危机，加剧社会分裂和不和谐。

其次，豆腐渣工程对经济发展也带来了负面影响。一方面，豆腐渣工程造成的建筑质量问题需要重复修缮，增加了维修成本，浪费了资源，降低了工程的使用寿命，影响了经济效益。另一方面，豆腐渣工程会破坏市场秩序，扭曲竞争环境，影响企业诚信和形象，阻碍了产业的健康发展。

综上所述，豆腐渣工程的利与弊在社会稳定和经济发展中都有着重要的作用。为了维护社会秩序和促进经济发展，政府和企业应该加强监管，严格执行相关法律法规，提高工程质量和建设品质，共同营造一个安全、稳定、和谐的社会环境。