水仙和大蒜是两种常见的植物，它们在生长环境和用途上有着明显的区别。首先，在生长环境方面，水仙是一种常见的花卉植物，喜欢温暖湿润的气候，通常生长在阳光充足的地方，对土壤要求不严格，适应性强。而大蒜则是一种蔬菜植物，喜欢生长在阳光充足、排水良好的土壤中，对土壤要求较高，需要施肥和及时浇水来促进生长。

其次，在用途方面，水仙主要被用作观赏植物，其花朵形态优美，芳香怡人，常常被用来装饰花园或室内环境，给人带来愉悦的视觉和感官享受。而大蒜则是一种常用的调味料和药材，具有辛辣的味道和独特的药用价值，被广泛用于烹饪中增加菜肴的口感和营养，同时也被用来治疗一些疾病和增强人体免疫力。

综上所述，水仙和大蒜在生长环境和用途上存在明显的区别。水仙适合作为观赏植物，美化环境；而大蒜则是常见的调味料和药材，具有重要的食用和药用价值。无论是种植还是使用，都需要根据其特点来合理选择和利用，以达到最佳的效果和效益。