水仙和大蒜是两种不同的植物，它们在外观、香味和用途上有着明显的区别。

首先，在外观上，水仙是一种优雅的花卉植物，花形优美，花瓣呈漂亮的白色或黄色，给人一种清新淡雅的感觉。而大蒜则是一种蔬菜植物，具有长长的叶子和球茎，外表看起来更加粗糙和朴实。

其次，在香味上，水仙花散发着淡淡的清香，让人感到清新宜人，是一种常见的花束和插花用花材。而大蒜则具有一股浓烈的独特气味，常被用来调味烹饪，具有独特的风味和药用价值。

最后，在用途上，水仙主要被用作观赏植物，常常出现在花坛、花园和插花作品中，给人带来美好的视觉享受。而大蒜则被广泛应用于厨房烹饪中，可以增加菜肴的味道，也具有一定的药用价值，被认为有助于健康。

综上所述，水仙和大蒜在外观、香味和用途上存在明显的区别，各自有着独特的特点和用途。无论是作为观赏植物还是调味食材，它们都在人们的生活中扮演着重要的角色。