炒菜油冒烟的危害

1、炒菜时油起的火层黑烟当然有害。如果吸入了大量的这种黑烟，对肺有一定的影响。

2、-_- 高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜，不用等到油冒烟。

3、再就是油烧得冒了烟之后也会产生对人体不好的物质。如果你平时喜欢看一些冷门的小知识的话也会知道，油热得冒了烟就会容易产生多环化合物，而这种多环化合物对人体是有害无利的，为了我们的健康也要注意这一点。而且我们炒菜完全没有必要将油烧得冒了烟。

如何减少烹饪饭菜时的油烟?

减少厨房油烟，先改变“急火炒菜”的烹饪习惯。 不要使油温过热，油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅能减轻“油烟综合征”，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。

可以开窗，在窗户边做饭一定要开窗，油烟才会排出室外；可以开门，若是卧室没有窗户的话，门不能就谨掘不能关闭，而且要在靠近门口的位置做饭，油烟才会跑出室外；可以安装排风扇，在做饭处祥衡核上方安装一个排风扇，油烟刚散发出来，就可以被排风扇排到室外。

首先懂得选油。不要用土法榨的粗油、毛油，也不要反复用以前炒菜剩下的剩油。因为没有精炼过的油和剩油含杂质多，烟点低，炒菜时会释放出更多的油烟。要降低煎炸、爆炒、红烧、干锅等油脂需要高温加热的菜肴比例，增加白切、白灼、蒸、煮、炖、焯、凉拌等烹饪方式。

厨房进油烟的解决方法：使用除油烟味或除异味的空气清新剂在有油烟味的房间里喷上几下，过一段时间就可以除去油烟味或异味了。把泡过的废茶叶渣晒干，放在房间的角落里，利用茶叶的物理吸附原理去除油烟味。①用毛巾蘸些已稀释的食醋在室内挥舞。 ②在室内点燃几支蜡烛，油烟味不久即除。

做好厨房通风装修 开放式厨房最好能有大一些的窗子，这样能确保良好的通风，减少室内的油烟味儿，而且能让室内的光线更明亮。正确安装油烟机减少油烟 油烟机安装位置：油烟机安装位置选择的时候，要注意离油烟口越近越好，即油烟管道越短越好。

第1招：改变急火炒菜的烹饪习惯。不要使油温过热，油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅能减轻油烟综合征，蔬菜中的维生素等也能更好的保存。第2招：好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。

炒菜时怎样减少油烟的危害

1、做菜的时候排油烟 大家可以安装一个排油烟扇.可以排除做饭时的油烟.这样就会减少油烟了。

2、醋除油烟 醋是厨房必备的生活调料剂，它的用处很多，不仅可以消毒灭菌，对消除油烟也有很大的帮助。将醋放入锅中，然后慢慢加热，醋精加热后，气味会慢慢蒸发，这样厨房里的油烟味就会被醋覆盖，就会消除油烟味。

3、及时清理锅里锅外的油垢 锅里残留的油就会经历二次加热，产生更多油烟。另外，很多家庭洗锅都会忽视锅外面，导致锅身外一层厚厚的油垢，这些油垢在下次加热时也会产生有害油烟。2 用底厚一点的锅炒菜 锅底太薄会导致温度上升过快，非常容易产生大量油烟。

4、容易诱发呼吸和消化系统癌症。(1)改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热，油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅能减轻“油烟综合征”，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。(2)最好不用反复烹炸的油。