红烧肉做好后瘦肉发硬是原因

红烧肉做好后瘦肉发硬的原因：一般红烧肉在烧煮过程中最好是小火慢炖，这样肉质嫩滑爽口，如果用大火快速煮熟的就会肉质发硬，味道也没有烧进肉里，这样做的红烧肉时间短，没有入味，不好吃。

红烧肉做完有点硬是因为煸炒太久，要注意火候，炒的时间长了肉就会硬的。红烧肉是老少皆宜的一道家常菜，烧制出来的美味受到人们的喜爱。不过有些人在吃红烧肉的同时也会担心红烧肉的热量会不会很高。

红烧肉做好后瘦肉发硬，有可能是收汁时火候太大的缘故。做红烧肉需要长时间的低温慢炖，温度太高会使瘦肉的肌纤维过度收缩，从而导致里面的肉汁流失。另外，制作红烧肉最好挑选肥瘦均匀的五花肉，这样的肉烹煮后不容易发柴。

为什么我烧的红烧肉那么硬啊

红烧肉做好后瘦肉发硬，有可能是收汁时火候太大红烧肉做好后瘦肉发硬是原因的缘故。做红烧肉需要长时间的低温慢炖，温度太高会使瘦肉的肌纤维过度收缩，从而导致里面的肉汁流失。另外，制作红烧肉最好挑选肥瘦均匀的五花肉，这样的肉烹煮后不容易发柴。

问题恰恰就是因为红烧肉做好后瘦肉发硬是原因你没用多长时间，时间短，火也就要大，做出来当然会硬。红烧肉的诀窍是：少着水，慢着火，火候到时它自美。

炒老了会太硬。别放太多油，太多油了变成炸了，也会太硬。一般先放进锅里快炒五分钟，加少许白酒及其他调料，就可以放适当的水，用文火慢慢煮软，最后再加糖和酱油调色。

红烧肉发柴的原因：肉里水分流失过多。红烧肉很硬的原因：制作红烧肉前，肉在焯水的过程中，烹煮的时间不够长或烹煮红烧肉的时间过短，猪肉还没软化。

红烧肉做完有点硬是因为煸炒太久，要注意火候，炒的时间长了肉就会硬的。红烧肉是老少皆宜的一道家常菜，烧制出来的美味受到人们的喜爱。不过有些人在吃红烧肉的同时也会担心红烧肉的热量会不会很高。

可能肉买的不好，要买三层的那种。去血水时煮的时间太长了。烧肉前要先煸一下，不光是煸出肥肉中的油，还能煸出瘦肉的水气。所以煸的时间也不宜过久。炖的时间太短，或没小火慢炖。

关于做菜,我做的红烧肉瘦肉有点硬,是怎么回事?

1、顿的时间短，火过大，可以在炖肉时候放一块山楂，可以使肉顿出来很软并且熟的很快，可以试试。

2、红烧肉瘦肉出现很硬发柴的情况，多数是因为烹饪方法不当或调料使用不合理。因此，在烹饪过程中可以尝试以下方法来解决问题。首先，选用适合的肉类。

3、红烧肉做好后瘦肉发硬，有可能是收汁时火候太大的缘故。做红烧肉需要长时间的低温慢炖，温度太高会使瘦肉的肌纤维过度收缩，从而导致里面的肉汁流失。

4、因为瘦肉水份蒸发了，且炖的时间不够长，就会很硬。想锁住水份，做线烧肉时先用蛋清，裹一层薄淀粉油稍炸再炖，肉质会保持鲜嫩一些。