炒肉用什么淀粉肉更嫩

根据查询百度经验得知，炒肉用玉米淀粉，马铃薯淀粉，红薯淀粉。淀粉的作用是让肉变得更加丝滑，口感更佳爽嫩，不同的淀粉营养价值也不一样。玉米淀粉是生活中比较常用的，并且含有丰富的有益物质。

都可以。玉米淀粉是粉末状的，颜色较白，有光泽感，摸上去也比较光滑，红薯淀粉是颗粒状的，颜色较暗，没有光泽感，这两种淀粉都可以用来炒肉，但是相对来说玉米淀粉更好，因为红薯淀粉粘性大，比较容易粘锅。

炒肉丝时用吸水性差的淀粉比较好，吸水性差的淀粉可以让肉中的水分不易被吸走，保持肉质的鲜嫩口感。

淀粉都行，比如玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉都行。用淀粉腌肉，可以锁住肉的水分，使肉炒出来更鲜嫩爽滑，口感更佳，不过注意不要放太多，放太多炒不仅会糊锅，口感也比较差。

玉米淀粉。炒肉片用玉米淀粉最好，使肉片表面形成粘稠并具有吸附性的浆液状态，能锁住肉汁与酱汁，减少营养与水分流失，可以让肉片非常嫩。

玉米淀粉。一般炒肉丝一般用玉米淀粉。因为玉米淀粉能使肉丝更滑嫩，味道更鲜美。

让肉变嫩是生粉还是淀粉

我觉得让肉变嫩是生粉还是淀粉，这个问题其实没有绝对的答案，因为生粉和淀粉都可以用来让肉变嫩，但它们的使用方法和效果略有不同。首先，生粉是一种未经热处理的淀粉粉末，也称为生粉芡。而淀粉则是经过热处理后的淀粉粉末，也称为熟粉芡。

用生粉或淀粉都能让肉变嫩。生粉和淀粉的主要用途是勾芡和上浆。一般使用淀粉包括玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉等。生粉只有一种，专门用来勾芡。腌制肉类食物时，既可以用生粉，也能用淀粉。

生粉就是淀粉，是一样的。生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉，在中国香港使用的生粉为玉米粉。

让肉变嫩可以用玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉。注意腌肉之前，要将肉清洗干净切成小块，之后裹淀粉或生粉，保持肉的水份，隔绝肉与空气的接触，使肉的口感始终保持滑滑的。

对于让肉变嫩的问题，生粉和淀粉都是常用的选择，但它们在用法和效果上存在一些差异。 生粉，也称为碧芹伍，是一种未经热处理的淀粉粉末，即生粉芡。 淀粉则是经过热处理的淀粉粉末，也称为熟粉芡。

其实，生粉就是淀粉。用生粉和淀粉都可以让肉变嫩，原因是淀粉里面的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解， 并且淀粉中的碱性物质破坏肌肉纤维组织，还会使水分更多的渗入肉内，用来补偿因为加热引起的失水变老。

肉片上浆用淀粉好还是用生粉好?

1、用生粉或淀粉都能让肉变嫩。生粉和淀粉的主要用途是勾芡和上浆。一般使用淀粉包括玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉等。生粉只有一种，专门用来勾芡。腌制肉类食物时，既可以用生粉，也能用淀粉。

2、让肉变得更嫩选择生粉还是淀粉都行。生粉或淀粉的主要的作用就是让肉质变嫩。同时在腌肉的过程中，加生粉之前可以先在肉类之中加上醋，酱油，酒，姜末等，这些可以起到去腥的效果。

3、生粉可以起到勾芡的作用。勾芡是指将淀粉加入水中调成糊状物，然后将其倒入热锅中加热至粘稠状态，再加入其他食材翻炒均匀。这样做可以使菜肴更加浓稠，口感更好。生粉还可以用来制作面食。

4、生粉就是淀粉，是一样的。生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉，在中国香港使用的生粉为玉米粉。

5、鱼片上浆的时候一般都会选用生粉制作，这样食材的吸附性好，做出来的美食效果也更好。生粉一般都是用马铃薯制作出来的，手感摸起来会更加细腻，一般都是用于制作美食的时候收汁使用。

用什么淀粉腌肉比较嫩

腌肉用土豆淀粉、番薯淀粉、玉米淀粉、藕淀粉、绿豆淀粉等。

让肉变嫩可以用玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉。注意腌肉之前，要将肉清洗干净切成小块，之后裹淀粉或生粉，保持肉的水份，隔绝肉与空气的接触，使肉的口感始终保持滑滑的。

用玉米粉、太白粉、绿豆淀粉、番薯淀粉等。玉米淀粉：玉米淀粉又叫玉米粉、粟粉，是由玉米粒中提炼出的淀粉。太白粉：太白粉就是生的马铃薯淀粉、土豆淀粉，是目前家庭常用到的淀粉，台湾叫太白粉。

这种情况腌肉用玉米淀粉、生粉、土豆淀粉。玉米淀粉：玉米淀粉能够软化肉质，使炒出来的肉口感更加嫩滑酥软。生粉：生粉能够锁住肉类中的水分，防止水分流失，使得炒出来的肉更加嫩滑多汁。

炒肉用玉米淀粉还是红薯淀粉

根据查询百度经验得知，炒肉用玉米淀粉，马铃薯淀粉，红薯淀粉。淀粉的作用是让肉变得更加丝滑，口感更佳爽嫩，不同的淀粉营养价值也不一样。玉米淀粉是生活中比较常用的，并且含有丰富的有益物质。

都可以。玉米淀粉是粉末状的，颜色较白，有光泽感，摸上去也比较光滑，红薯淀粉是颗粒状的，颜色较暗，没有光泽感，这两种淀粉都可以用来炒肉，但是相对来说玉米淀粉更好，因为红薯淀粉粘性大，比较容易粘锅。

炒肉丝时用吸水性差的淀粉比较好，吸水性差的淀粉可以让肉中的水分不易被吸走，保持肉质的鲜嫩口感。

炒肉可以用玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉。玉米淀粉 玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。

马铃薯淀粉和红薯淀粉。根据光明生活网查询显示，马铃薯淀粉可以使肉更加柔软有弹性，还保存肉中的水分，红薯淀粉经加热后变成糊状，耐热且易溶于水的维生素C得到了很好的保护。

如何炒肉更嫩 淀粉包括很多种，有土豆淀粉、绿豆淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉等等。要想炒肉时，肉质更嫩，建议用绿豆淀粉。切肉，装盘，加入料酒、油、盐、生抽、绿豆淀粉，抓均匀，腌制15分钟后可以下锅炒。