排骨焯水后用冷水还是热水炖

1、排骨焯水要用冷水。焯水时先将排骨切成小块，然后冲洗掉表面所附着的灰尘和杂质。接着将排骨放入冷水中，水要没过排骨，然后加热至水开后，用勺子舀掉水中的杂质，再用冷水将排骨冲洗一遍即可。

2、排骨焯水后，建议用冷水炖；因为焯完水以后炖排骨用冷水下锅，可以使排骨味道鲜美，如果直接用热水来煮排骨的话，排骨受热不均匀，外表熟了但是里面还是生的，时间短则排骨熟不透，时间长则排骨又柴又硬影响口感。

3、炖排骨焯完水后用凉水。根据查询相关信息显示，要用冷水先煮出来排骨里的血水和脏腥，并且冷水不会锁住排骨本身蕴含的高营养，不会让营养无法完美融入到汤里面去。因为水温会影响后续排骨的味道。

4、冷水。排骨焯水应该是用冷水，水温会影响后续排骨的味道。要用冷水先煮出来排骨里的血水和脏腥，并且冷水不会锁住排骨本身蕴含的高营养，不会让营养无法完美融入到汤里面去。排骨焯水是去除腥味、杂质。

5、冷水热水都可以，不过最好用冷水。排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨焯了水再煲汤是用热水还是冷水?

冷水。用冷水炖排骨，可以让肉中的血水慢慢排出，还会使排骨的肌肉自然收缩，可保持肉质的弹性，味道和口感更好，用热水炖会让排骨表面的血水迅速凝固，不易排出，影响排骨的味道和口感。

一般都是用冷水比较多的，因为加进冷水熬汤比较能熬出闻到和营养，放入热水的话很容易外面看起来外面是熟的，而里面是不熟的，为避免这种情况出现，最好用冷水。准备的食材。准备的调味料。

冷水。排骨焯水的目的是为了去除其中的血水和杂质，以减少汤品的腥味和异味。焯水后的排骨肉质紧缩，此时若用热水炖煮，会导致排骨受热不均，外层过熟而内部未熟，影响口感。

炖排骨焯完水后用热水还是凉水

冷水。用冷水炖排骨，可以让肉中的血水慢慢排出，还会使排骨的肌肉自然收缩，可保持肉质的弹性，味道和口感更好，用热水炖会让排骨表面的血水迅速凝固，不易排出，影响排骨的味道和口感。

排骨焯水后，建议用冷水炖；因为焯完水以后炖排骨用冷水下锅，可以使排骨味道鲜美，如果直接用热水来煮排骨的话，排骨受热不均匀，外表熟了但是里面还是生的，时间短则排骨熟不透，时间长则排骨又柴又硬影响口感。

热水。根据趣百科资料显示：排骨焯水后炖煮的时候一定要等水开后，再放进热水中炖，因为已经焯水后的热排骨一遇冷水后肉质就会变硬，且会不新鲜。

排骨焯水应该是用冷水，水温会影响后续排骨的味道。要用冷水先煮出来排骨里的血水和脏腥，并且冷水不会锁住排骨本身蕴含的高营养，不会让营养无法完美融入到汤里面去。排骨焯水是去除腥味、杂质。

排骨焯水后要过凉水。当排骨焯水时，将冷水加入锅内，然后加热至水开，表面会浮起大量杂质和泡沫，然后用勺子去除这些杂质，最后将排骨洗干净，这样营养才不会丢失。切记不要用热水浸水，一定要用冷水。

排骨的血水较多，冷水下锅焯水才能有效的去除排骨表面的在那个东西，排出血水，减少排骨的腥味。而热水下锅的话，排骨迅速受热，血水很难煮出来，不但排不出血水，还会破坏排骨的营养，吃起来也会发干发柴，不好吃。