如何做腊肉的腌制方法

1、把晾干的肉放进调味锅里，如果肉上有水，可以用厨房用纸抹干，放在冰箱冷藏，每天把肉翻动一次，腌渍3天（这个季节，北方不放在冰箱也没关系）。请点击输入图片描述 腌制好的肉，颜色已经很深了。

2、放冰箱中冷腌三十六个小时夏季腊肉腌制防臭方法有哪些；然后拿出去晾晒，风干七天后即成腊肉。腊肉怎么做好吃—广式腊肉 食材准备 猪肋条肉5000克，白砂糖200克，盐125克，酱油150克，白酒100克，八角10克，桂皮10克，花椒10克。

3、老人们的做法是只放盐和白酒，夏季腊肉腌制防臭方法有哪些我因为来广东太长时间，做菜爱加点糖，我朋友吃了说有点像 广东皇上皇的腊味，不喜欢有点甜的朋友可以不放糖。晒肉的时侯在地上铺上报纸，因为猪肉会滴油下来的。

4、切条腌制夏季腊肉腌制防臭方法有哪些：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，一层层码放。每隔2天翻倒1次，腌10天，每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，挂通风处晾至。

5、腌制腊肉 配方 猪肉 2000g 白糖 100g 八角 20g 肉蔻 20g 桂皮 10g 香叶 10g 姜 10g 葱 10g 制作方法 处理猪肉 猪肉切成大块放入盆中，加入白酒，充分揉搓洗净，锅中加入100克白糖、八角、肉蔻。

6、风干腊肉的腌制方法：首先按照一斤肉15-20克的食盐的用量来准备，炒锅放到火上加热，然后把花椒和食盐一同放入到锅中炒，炒热之后取出。将猪肉切成长条大块，放入盆中。

夏天腊肉的腌制方法?

猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。将肉上串串一个洞，挂起来风干3~5天。

先把买回来的带皮猪肉用清水洗干净，然后用刀切成长条形，每一块猪肉的宽度在两厘米的样子。猪肉切成长条形以后，把猪肉放在一个盆子里，然后加入老抽酱油，老抽酱油能帮助腊肉上色，做出来的腊肉有一股酱香味。

腌制腊肉 配方 猪肉 2000g 白糖 100g 八角 20g 肉蔻 20g 桂皮 10g 香叶 10g 姜 10g 葱 10g 制作方法 处理猪肉 猪肉切成大块放入盆中，加入白酒，充分揉搓洗净，锅中加入100克白糖、八角、肉蔻。

夏天腌肉怎么做不会臭步骤如下：第一步：首先将食盐和花椒全部放入到锅中，小火将花椒炒3分钟后即可起锅备用。第二步：准备一个毛巾，用毛巾将腊肉表面完全擦拭干净，然后将椒盐撒到腊肉的每一个角落。

夏天制作腊肉的方法大致分为七个步骤，具体如下所示：首先将买回来的猪肉，连肉带皮的用清水冲洗干净。然后用刀将猪肉切成长条形，每块猪肉的厚度约2cm即可。接着将猪肉放入一个盆子中，然后倒入老抽和酱油。

腌渍有三种方法：干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；湿腌。

怎么腌制腊肉才不会臭

在腌制腊肉的时候，可以加入一些花椒、盐或者是加一点白酒来腌制，这样可以防止腊肉发臭。加入高度的白酒可以去除异味，同时还需要加适量的盐，要比平时放的盐更多一些，这样腊肉才能放得久一些。

夏天腌肉怎么做不会臭步骤如下：第一步：首先将食盐和花椒全部放入到锅中，小火将花椒炒3分钟后即可起锅备用。第二步：准备一个毛巾，用毛巾将腊肉表面完全擦拭干净，然后将椒盐撒到腊肉的每一个角落。

盐腌法 盐腌法的贮藏作用，主要是通过食盐提高肉品的渗透压，脱去部分水分，并使肉品中的含氧量减少，造成不利于细菌生长繁殖的环境条件。但有些细菌的耐盐性较强，单用食盐腌制不能达到长期保存目的。

随后再把花椒粉、胡椒粉、辣椒粉一同倒入盆子中密封腌制一到两天。最后用绳子穿过猪肉，并将其放置于阳台等通风干燥的地方即可。

在五花肉上均匀地抹上一层盐，每个地方都要抹到，不然就容易变坏发臭。准备一口缸，把抹完盐的肉整齐地放进缸里，最上面放一块石头或其它重物压住，腌制三天。

腊肉风干后用保鲜袋密封，再置于冰箱冷藏保存。夏天怎么做腊肉不会臭 腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程所制成的加工品，通常在农历腊月进行腌制，因此称作腊肉。